Festival do Queijo de Cunha 2021

O Festival do Queijo de Cunha surge de um grande desejo: promover uma experiência de encontro entre queijeiros, agricultores, técnicos, consumidores e apreciadores de queijos em meio às belas paisagens de Cunha.

Às margens da Estrada Real, última parada antes do porto colonial de Paraty, a cidade histórica de Cunha, interior de São Paulo, é reconhecida nacionalmente como a terra da cerâmica, mas o que poucos sabem, é que a cidade também sustenta uma tradição na criação de vacas, cabras, ovelhas e até búfalas, que se desdobra na produção de derivados de leite, escondendo relíquias e jóias em seus meandros, onde algumas se apresentam na forma de queijos.

Essa primeira edição do Festival de Queijo de Cunha nasce no momento de retomada da normalidade, após um período onde a resiliência e solidariedade estiveram à prova, frente à pandemia de COVID-19.

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Celebrar a riqueza do encontro dentro de protocolos recomendados pela Secretaria da Saúde de Cunha, segue sendo a conduta que nossa cidade se orgulha em cumprir, e nossos visitantes se confortam em atender.

O evento, que acontece entre os dias 10 e 14 de novembro de 2021 em diversos locais da cidade, promete trazer oficinas, palestras, degustações, feira dos produtores, festival gastronômico em restaurantes da cidade e um concurso que vai eleger os melhores queijos da região.

Programação do Festival do Queijo de Cunha

• 10 de novembro
• 10h - Abertura do Festival
  Recebimento Amostras para o Concurso - Os melhores queijos!
  Palestra
  Iogurte e outras bebidas lácteas como complemento de renda
  Palestrante: Hamilton Monteiro
  Local: Câmara Municipal (evento gratuito sem inscrição)
• 11h - Palestra
  Como gerir seu negócio de queijo
  Palestrante: Pedro Frizo
  Local: Câmara Municipal (evento gratuito sem inscrição)
• 13h - Palestra
  Produção da muçarela perfeita
  Palestrante: Prof. Dr. Adriano Alvarenga Gajo
  Local: Câmara Municipal (evento gratuito sem inscrição)
• 16h - Demonstração e Degustação
  Como escolher a muçarela perfeita para o seu prato
  Palestrante: Prof. Dr. Adriano Alvarenga Gajo
  Local: Câmara Municipal (Inscrições com Vagas Limitadas)
• 11 de novembro
• 9h - Caso
  O sucesso da Fazenda Atalaia
  A Fazenda Atalaia é uma propriedade rural localizada no município de Amparo, no Estado de São Paulo. É internacionalmente reconhecida por produzir um tipo de queijo chamado "Queijo Tulha", ganhador do World Cheese Awards em 2016.
  Local: Câmara Municipal (evento gratuito sem inscrição)
• 10h - Palestra
  As técnicas do meia cura
  Palestrante: Prof. Eduardo Dutra
  Local: Câmara Municipal (evento gratuito sem inscrição)
• 13h - Oficina
  Fazendo um bom queijo meia cura - desgustação e comparação de queijos meia cura
  Palestrante: Prof. Eduardo Dutra
  Local: R. José Flamino Barbosa, 142 - Parque Nova Cunha, Cunha (Inscrições com Vagas Limitadas)
• 18h30 - Oficina: Receitas para restaurantes
  Pratos únicos com queijo para sua receita ou cardápio
  Palestrante: Liu Wen
  Local: R. José Flamino Barbosa, 142 - Parque Nova Cunha, Cunha (Inscrições com Vagas Limitadas)
• 12 de novembro
• 9h - Palestra
  A Técnica de Maturação de Queijos
  Palestrante: Guilherme Coutinho
  Local: Câmara Municipal (evento gratuito sem inscrição)
• 10h - Palestra
  Como financiar seu laticínio
  Palestrante: Banco do Brasil, Sicredi, Banco Santander, Caixa Econômica
  Local: Câmara Municipal (evento gratuito sem inscrição)
• 11h - ​Palestra
  Regularização do registro de queijarias e a comercialização nacional
  Palestrante: Claudia Jangnesky Pereira
  Local: Câmara Municipal (evento gratuito sem inscrição)
• 13h - Palestra
  Como escolher o melhor fermento para seu queijo
  Palestrante: Guilherme Coutinho
  Local: Câmara Municipal (evento gratuito sem inscrição)
• 13h - Oficina
  Queijo de leite de ovino
  Palestrante: Leonardo Santos
  Local: Laticínio Gran Sierra (Inscrições com Vagas Limitadas)
• 19h - Oficina: Receitas para restaurantes
  Sobremesas com queijos
  Palestrante: Liu Wen
  Local: R. José Flamino Barbosa, 142 - Parque Nova Cunha, Cunha (Inscrições com Vagas Limitadas)
• 13 de novembro
• 15h - Feira do Queijo - queijos e insumos
  Apresentação musical
  Local: Praça da Matriz (aberto ao público)
• 18h - Premiação: Os melhores queijos
  Local: Praça da Matriz (aberto ao público)

Para saber mais detalhes e como participar de algumas oficinas e palestras, acesse o site do festival.

O Festival do Queijo de Cunha é uma realização da Prefeitura da Estância Climática de Cunha, CATI- Coordenadoria De Desenvolvimento Rural Sustentável e do Sindicato dos Trabalhadores Rurais e Agricultores Familiares de Cunha, com apoio de Sacco, Klim e Studio 27.